Ile kalorii ma filiżanka cappuccino

Kawa jest słusznie uważana za napój międzynarodowy, ponieważ od niej ludzie na całym świecie rozpoczynają swój dzień. Przepisy nie ograniczają się już do klasycznej wersji, a wraz z pojawieniem się domowych ekspresów do kawy każdy smakosz może sobie pozwolić na filiżankę pachnącego cappuccino. Skład jest zwięzły: tradycyjne espresso, mleko, delikatna zwiewna pianka, a od tych składników zależy kaloryczność.

Czy kawa mleczna jest niebezpieczna dla talii?

Istnieją tylko dwa rodzaje klasycznego napoju – biały i czarny. Składniki obu receptur są podobne, różnica polega na sposobie przygotowania. Na „czarną” kawę parzy się, gdzie dodawane są pozostałe składniki. „Biały” jest przygotowywany dokładnie odwrotnie – najpierw nalewa się mleko, potem kawę.

Początkowo tradycyjna receptura nie zakładała dodawania cukru. Pianka z ubitego mleka powinna zapewnić lekką słodycz: to ona nadaje charakterystyczny smak.

Zawartość kalorii zależy od zawartości tłuszczu w mleku – im wyższa, tym szybciej i łatwiej ubić piankę z płynnego składnika. Produkt o optymalnej zawartości tłuszczu 3,5% zawiera 60 kcal/100 ml – na jedną porcję pobiera się od 100 do 120 ml mleka. Obliczenie wartości energetycznej jednej filiżanki bez cukru jest łatwe:

kawa – 3 kcal;
mleko – 60-72 kcal.

Standardowa receptura pozwala na przygotowanie gęstej, stabilnej „czapki”, której struktura nie ulega zniszczeniu po dodaniu cukru, ale wszelkie słodziki podnoszą wartość energetyczną napoju.

Tabela kilokalorii w słodzikach

Dodatek 5 g (zwykła łyżeczka) 7 g (czubata łyżeczka) 10 g (1-2 patyczki)
Cukier granulowany 19,5 27,3 39
Laska 20 28 40
Syrop kawowy 17-20 24-30 35-40
Uważa się, że zawartość kalorii w kawie cappuccino z cukrem jest wyższa, ale wartość energetyczna gotowego napoju zależy również od innych składników. Mleko średniotłuszczowe doda 21 kilokalorii, śmietanka zwiększy sylwetkę o 60 kilokalorii, a łyżka cukru o 24 kilokalorie.

W porównaniu z innymi napojami cappuccino nie jest zbyt niebezpieczne dla sylwetki – tabela przedstawia kaloryczność standardowej porcji:

Nazwa kawy Zawartość kalorii, kcal
Klasyczne espresso bez dodatków 1-2
Cappuccino 90
Latte 220
Mokachino 290
Frappuccino 350
Szklanka 125
Sama kawa nie nasyca się – jej wartość energetyczna jest minimalna. Zawartość kalorii w cappuccino bez cukru z mlekiem to 62-74 kcal dla standardowej porcji. Po dodaniu słodzika wskaźnik wzrasta do 86-98 kilokalorii.

Ważne jest, aby zdecydować, co konkretnie przyjąć jako standard, ponieważ przepis stale się zmienia i zależy od konkretnej instytucji. Początkowo porcja kawy i koktajlu mlecznego nie przekraczała 90 ml, w tym 30 ml kawy, pianki i mleka. Teraz już przygotowują 150-180 ml, a menu niektórych kawiarni cieszy słodycze w dużych ilościach – do 350-450 ml.

Liczenie kalorii w kawiarni

Nie ma standardowych przepisów na zrobienie napoju w ściśle określonych proporcjach – każda instytucja oferuje własną, ekskluzywną wersję. 200 ml cappuccino bez cukru może zawierać zarówno 120, jak i 240 kcal. Zakłady sieciowe podają w menu wartość energetyczną i objętość, można poprosić baristę lub kelnera o informację o wartości odżywczej napoju.

Oferty kaw popularnych marek wyglądają tak:

Firma Porcja, ml Zawartość kalorii, kcal
McDonald’s 190 (300) 59 (89)
Czekolada 190 (320) (400) 127 (215) (269)
Starbucks 350 140
CoffeeHouse 150 96
Kawamania 350 161
Czasami podczas spieniania mleka dodawany jest słodzik. Z punktu widzenia technologii jest to błędne – przy pomocy takiego triku bariści sprytnie ukrywają wady smakowe przegrzanego mleka. W klasycznym cappuccino z cukrem nie ma więcej niż 100 kcal, a zmodyfikowana receptura będzie bardziej kaloryczna.

Wartość energetyczna wzrośnie, jeśli barista użyje śmietanki zamiast mleka:

Dodatki Kalorie z cukrem, kcal Kalorie bez cukru, kcal
Mleko 1,5% ≤ 80 ≤ 40
2,5% ≤ 86 ≤ 46
3,2% ≤ 90 ≤ 50
3,5% ≤ 93 ≤ 53
Śmietanka 10% ≤ 133 ≤ 93
20% ≤ 184 ≤ 133
Wiele kawiarni w większych miastach daje możliwość zamówienia napoju z dodatkiem mleka odtłuszczonego lub sojowego, co obniża poziom kalorii. Kubek cappuccino o pojemności 150 ml może zawierać od 33 kcal:

Zawartość tłuszczu w mleku (śmietance) Zawartość kalorii, kcal
Krem beztłuszczowy 62
Soja 0,6% 45
Soja 0,1% 30
Zwykły 3,5% 63
2,5% 54
1,5% 46
0,1% 33
Zwykle nie stosuje się bardzo ciężkiej śmietany, ponieważ nie tylko wpłynie to na konsystencję napoju, ale także na smak, czyniąc go nadmiernie kremowym.

Bariści co roku tworzą nowe rodzaje napojów – miłośnicy kawy spróbowali już odmian amaretto, orzechów, czekolady i wanilii. Nawet przy surowych restrykcjach żywieniowych lub diecie, możesz od czasu do czasu zafundować sobie prawdziwy delikatny deser kawowo-mleczny, który dodaje energii i witalności, poprawiając nastrój.